2013년 6월 24일. 칵테일의 과학: 얼음에 대한 잘못된 상식 5가지

완벽한 얼음은 평범한 칵테일을 아름다운 칵테일로 바꿀 수 있는 힘을 가지고 있습니다. 그러나 칵테일의 절반을 차지하는 얼음에 대해 일반적으로 말해지는 이야기 중에는 과학적 근거가 부족한 주장들이 다수 있습니다. 1. 얼음이 흐릿한 것은 물 속의 불순물 때문이다. 아닙니다. 물론 물 속의 불순물에 의해 얼음이 흐려질 수 있습니다. 그러나  얼음의 투명도는 다음 4가지 요소인 1) 얼음의 결정구조 2) 과냉각 3) 압력 4) 불순물에 의해 결정됩니다.  얼음은 물이 결정화된 것입니다. 물을 급속으로 냉각시킬 경우 → 더 보기