2015년 4월 27일. 최고의 감자튀김을 만드는 방법

감자튀김은 감자를 잘라 기름에 튀긴 요리입니다. 우리는 겉은 바삭하며 속은 부드러운 감자튀김을 맛있다고 말합니다. 이렇게 겉과 속을 다르게 만들기 위해서는 수분을 조절해 표면의 녹말을 잘 다루는 것이 중요합니다. 일반적으로 두 번 튀기는 조리법을 최고로 말하고 있지만 어떤 이들은 초음파나 원심분리기를 이용해 높은 중력상태를 만들 때 더 맛있는 감자튀김이 만들어진다고 말하기도 합니다. → 더 보기