NewsPeppermint

이탈리아 북부 피에몬테 (Piedmont) 지역의 작은 마을들에서 생산되는 바롤로(Barolo)와 바바레스코(Barbaresco)는 네비올로(nebbiolo)라는 이탈리아의 품종으로 만들어지는 세계에서 가장 아름다운 와인들 중 하나입니다. 네비올로 품종으로 만든 와인은 부드러움을 가지기까지 몇 년을 기다려야 합니다. 따라서 대부분의 가게에서 우리가 접하는 네비올로나 바바레스코는 바로 마시기에 적합하지 않고 몇 년을 기다려야 합니다. 반면 충분히 숙성된 바롤로나 바바레스코는 비싸고 찾기도 어렵습니다. 그렇다면 우리는 이 와인을 어떻게 접근해야 할까요?

이 문제에 대한 해결책은 바롤로나 바바레스코의 가까운 친척인 랑게 네비올로 (Langhe Nebbiolo)를 마시는 것입니다. 랑게는 바롤로와 바바레스코가 생산되는 동네가 속한 더 넓은 지역을 지칭하는 것으로 이 지역에서 바롤로나 바바레스코를 만드는 네비올로 품종으로 만든 레드 와인은 일반적으로 더 부드럽고 바로 마시기에 더 적합합니다. 랑게 네비올로를 만드는데 사용되는 포도들은 아주 고급 포도밭과 경계에 있는 지역에서 수확된 것이거나 바롤로와 바바레스코를 만드는데 사용되는 포도가 생산되는 같은 포도밭이지만 어린 포도 나무에서 수확된 것들입니다. 혹은 바롤로나 바바레스코를 만들기 위한 기준을 통과하지 못한 포도들로 만들어지기도 합니다.

랑게 네비올로의 경우 바롤로나 바바레스코가 가진 강렬함, 다양한 풍미, 그리고 비싼 와인들이 가진 숙성된 가치는 부족하지만 이탈리아 피에몬테 지역과 롬바르디 지역에서만 번성하는 네비올로 품종이 가진 핵심적인 특성을 이해하는데는 부족함이 없습니다.

제가 추천하는 랑게 네비올로 와인은 다음 세 가지 입니다.

종종 그렇듯이, 제가 추천한 이 세 종류의 와인을 찾기 어려울 수도 있습니다. 그런 경우에 저는 레나도 라찌(Renato Ratti), 마르쎄시 디 그레시(Marchesi di Gresy), 마르쎄시 디 바롤로 (Marchesi di Barolo), 엘리오 그라쏘 (Elio Grsso), 마쏠리노 (Massolino) 등 랑게 네비올로 지역에서 생산된 어떠한 와인도 괜찮습니다. 또 네비올로 달바(Nebbiolo D’Alba),  혹은 쁘로두또리 델 바바레스코 (Produttori del Barbaresco)와 같은 라벨이 붙어 있는 와인도 좋습니다. 그리고 만약 충분히 숙성된 바롤로나 바바레스코를 찾았다면 주저말고 바로 즐기세요.

네비올로 품종으로 만든 와인과 잘 어울리는 음식은 무엇일까요? 흰송로 버섯, 버터, 치츠가 첨가된 파스타를 랑게 네비올로와 먹는다면 당신은 천국으로 향하는 느낌을 받을 것입니다. 버섯이 들어간 요리역시 스테이크든, 오리 고기든, 닭 고기이든 항상 랑게 네비올로와 잘 어울립니다. (뉴욕타임즈)

원문보기