건강에 대한 관심이 높아지고, 홀푸즈(Wholefoods)와 같은 유기농 작물을 중점적으로 판매하는 수퍼마켓이 인기를 끌자 기존의 대형 수퍼마켓 체인들이 갖가지 대응책을 내놓고 있습니다. 그 가운데 하나가 매장에서 고객들에게 직접 정보를 제공하는 영양사를 고용하는 방법입니다. 전국 235개 거의 모든 매장에 영양사를 두고 있는 수퍼마켓 하이비(Hy-Vee)는 매장에서 일하는 담당 영양사가 고객들의 건강과 관련된 상담을 해줍니다. 먹으면 좋은 음식, 먹지 말아야 할 음식이 무언지 알려준 영양사는 고객과 같이 장을 보기도 합니다. 영양사들은 또 매일같이 각종 이벤트를 개최하는데, 건강한 조리법을 직접 시연하기도 하고 당뇨나 심장질환과 같은 병을 예방할 수 있는 식습관에 대해 짧은 강연을 하기도 합니다. 상품의 가지수가 늘어나고 다양해져서 소비자들이 고려해야 할 사항이 많아진 것도 영양사의 주가를 높이고 있습니다. (NYT)
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